LENGUITAS DE GATO

(INGREDIENTES PARA 50 GALLETITAS)
INGREDIENTES:
 100 Grs. De Azúcar Impalpable
 100 Grs. De Manteca Blanda
 Esencia de vainilla
 3 claras de Huevo
 100 Grs. De Harina común

PREPARACIÓN
PRECALENTAR el horno a temperatura moderada. En un BOLS MEZCLAR con cuchara de madera la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. AGREGAR las claras a la crema, por último MEZCLAR la harina. DEJAR DESCANSAR la masa preferentemente en la heladera. COLOCAR LA masa en una manga con pico liso y DIBUJAR la lenguas sobre la placa. HORNEAR 10 minutos. LUEGO FRIAS SERVIR espolvoreadas con azúcar impalpable o cacao.
SECRETITO
A FALTA de manga, usar bolsita de leche o freezer cortando l punta. FUNCIONARA como manga.

Bizcochitos de limón

INGREDIENTES:
 200 Grs. De Manteca
 1 taza de Azúcar
 2 Huevos
 Ralladura y jugo de Limón
 2 taza de Harina Leudante

PREPARACIÓN
BATIR la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, AGREGAR los huevos de a uno, BATIR BIEN. AGREGAR la ralladura y jugo de limón y la harina revolviendo bien. Si la masa queda seca AGREGAR un poco de leche.
SE TOMA pequeñas porciones de la masa con una cucharita y se coloca en una asadera enmantecada y enharinada. LLEVAR A horno moderado 20 minutos.

Variaciones con la Masa de Torta Frola

BIZCOCHITOS DE MASA FROLA
ESTIRAR la masa de frola de ½ cm. De espesor y con un corta pasta de diversas formas se cortan galletitas variadas. SE ADORNAN con nueces, trocitos de dulce de membrillo, guinda confitada, etc. SE CUECEN en horno moderado durante 20 minutos.

TARTA DE FRUTAS
FORRAR el molde con la masa de frola. SE CUBRE con manzanas cortadas en rodajas finas o bien otras frutas (bananas, pera, frutillas, cerezas, etc.). SE ESPOLVOREA con el azúcar y canela, se DOBLA el borde de la masa hacia adentro. SE CUECE a horno muy caliente, durante 20 minutos. SE DEJA ENFRIAR, y se PINTA con mermelada reducida.
SECRETITO
Si se emplea fruta muy jugosa, es conveniente poner en el fondo, ANTES de las frutas, una capa de vainillas desmenuzadas, para que absorban el jugo.

TORTA DE CREMA
FORRAR el molde con la masa de frola. RELLENAR con Crema Pastelera, a la que se AGREGA fruta abrillantadas picadas finamente. CUBRIR con tiras entrecruzadas.

Masa de Torta Frola

UTENSILLIOS NECESARIOS:
 Bols
 Cuchara de madera - tenedor
 Medidor
 Pincel
 Molde

INGREDIENTES:
 360 Grs. De Harina Leudante
 165 Grs. De Azúcar
 200 Grs. De Manteca
 2 Huevos (Yemas) 1 Huevo
 Agua cantidad necesaria

PREPARACIÓN
TAMIZAR juntos la Harina y el Azúcar. AGREGAR la Manteca, deshaciendo y mezclando bien con cuchara de madera o tenedor, hasta que la mezcla tome apariencia de arenilla. MEZCLAR A PARTE las yemas. AGREGAR a la primera preparación, las yemas, hasta UNIR todos los ingredientes. DEJAR DESCANSA 15minutos. SEPARAR
¾ parte de la masa para las tiritas entrecruzadas que cubrirá la superficie. COLOCAR la masa en el molde. UNA VEZ colocado el relleno y las tiritas, pintar con huevo batido y LLEVAR al horno moderado 30 minutos.

SECRETOS PARA EL ÉXITO
Esta masa es algo delicada, por lo que se debe trabajar lo menos posible al unir los ingredientes; así no resulta una masa dura y desagradable. Debe cocerse en horno caliente. Esta misma masa se utiliza para hacer pequeñas tarteletas.

Huevos de Pascua

UTENSILLIOS NECESARIOS:
 Jarro y olla para derretir el chocolate a baño maría
 Espátula
 Cuchara de madera
 Pincel
 Moldes de Huevos-Conejos-Gallinas etc.
 Manga y picos

INGREDIENTES:
 Chocolate
 Claras de huevo
 Azúcar impalpable
 Limón (2 ó 3 gotas)

PREPARACIÓN
PICAR la ½ del chocolate en trozos medianos. LLEVARLO a baño maría, a fuego bajo para evitar que el chocolate se espese, durante 3 ó 4 minutos; revolviendo sin parar o derretirlo en microondas.
Para probar si está el chocolate, utilizar una espátula; se retira el chocolate presionándolo un poco, si se endurece el chocolate está en punto.
Se RETIRA del fuego y se agrega la otra ½ del chocolate, revolviendo constantemente hasta que este disuelto.
TOMAR el molde, INTRODUCIR el pincel en el chocolate y pincelar el molde del centro hacia fuera. Una vez cubierto el molde golpear suavemente el molde sobre la mesa- LLEVAR el molde boca arriba a la heladera durante 10 minutos. RETIRAR el molde y aplicar una segunda mano, reforzando los bordes. PONER el molde boca abajo sobre una bandeja y llevarlo nuevamente a la heladera 25 minutos.
PARA DESMOLDAR presionar con los dedos, en la parte más ensanchada

GLASE REAL: 1 clara de huero, 2 ó 3 gotas de limón, azúcar impalpable, revolver con cuchara de madera.